關注台中美食的朋友應該不陌生，美位好食連綿不斷一條街的公益路一級戰區上，
有一間被米其林星星認證的燒肉店。
從2016開店至今的俺達の肉屋，在本人經歷那煎熬難耐的預約鈕挑戰賽後，終於在生日那天被我一鍵訂到位啦！(前幾次生日前嘗試線上訂位，老是在開放預約的前個月表單開放當日被搶先約滿…；別以為這樣頑固的堅持是因為有什麼生日優惠，沒有的。本人只是抱著＂如果就剛好被我約到當日晚上我就要來吃。＂的心理因素作祟。
（※真的沒有生日禮…別誤會）
新店面跟舊店面的規模是差不多的，搬家卻沒有選擇更大的店面，是因為老闆想維持初衷，用專業的服務照顧到每位客人需要。
店面擺設著今日的一頭買進！
總是買入一整頭牛，進行專業分切，每個部位都不放過，用心推廣「全牛可食，小部位分切」，堅持將整頭牛的美味分享給客人。
- 綜合涼拌鮮蔬
開胃小菜先解個饞。
此次點了主廚推薦套餐$6,800+10%
*盛合這個詞是源自於日語中的盛り合わせ，
代表「綜合拼盤」的意思；
一整頭牛，盛合提供的是五種日本和牛部位的肉品組合，除了鑽石級部位一種之外，另外四種肉品由師傅精選每日特殊部位。
吃得到油脂美味，也感受得到和牛瘦肉的魅力。
＊振興卷也能一同使用
吃和牛，牛舌是一定要的。
熟成牛舌！好大好厚一片美麗的牛舌
牛舌的舌根部位做厚切處理，代考的服務人員烤得外脆內嫩，先嘗嘗原味，然後可以配點法國鹽之花享受不同層次的美味，相當過癮。
能享用這樣頂級的牛舌，光是細嚼慢嚥的時間彷彿今日已滿足…
(欸這才第一道
熱愛與牛喇舌的同好們，想必能意會那美好。
整個品肉過程都有專業的人員代烤，不用擔心自己糟蹋了頂級美食。
服務人員會相當細心的解說目前正在享用的部位，同時熱情回應客人問題，熟練把握火侯處理肉品非常優秀。
在等待上肉之時，好奇的問了得獎的趣事；《台北台中米其林指南2020》中一星餐廳〈俺達的肉屋〉日本和牛專門店，再次得獎有什麼可以分享的過程嗎？服務員笑著說著，疫情期間的那次線上頒獎，老闆一個人關在房間裡面連線視訊，等著米其林發表！無論是房間內的老闆或是房間門外的他們，都超級緊張的。
再次獲獎當然也是超級開心！
接下來上場由左至右是
牛肋條、無骨牛小排、後腿肉；
- ゲタカルビ（牛肋條）:帶骨牛小排附近的肋骨去骨的筋肉部分
- 三角バラ（無骨牛小排）烤至五分熟，咬下就能感受極嫩口感，香氣四溢的濃郁牛肉味湯汁也一同入口…將頂級鮮甜的肉質充盈滿口～(一頭牛中只能取出2枚三角バラ)
- シン芯(後腿肉)：大腿的中心部分，具有彈性又不會太軟。
*推薦沾上店內提供的配醬松露鹽和山葵醬很有特色，獨具特色的醬料溫和又不搶過和牛風味
- 野菜拼盤
有肉也有菜，中和解解膩。野菜也不馬虎，香甜多汁清脆。
- リブ芯(肋眼芯):富有大理石花紋的細嫩肉質，牛肉口感、油脂、嫩度平衡度集一身，是老饕必點部位。
- カタニク（肩胛赤身）:該部位為牛運動較多的地方，因此肌肉結實而富有彈性。
最後的精華:白金牛肉湯
全程選品牛肉超軟嫩滑順，不會因油脂而感到膩口，雖然有些意猶未盡…因為還有好多部位沒吃！但用餐時間已經深夜就不再做加點，最後，喝上熬至八小時全牛精華濃湯，完美的結束今日星星之旅。
＊俺達二店＂燒肉本氣＂，是台灣難得的牛肉內臟店！！不只是去日本才能吃到，價位中上，但真的好吃～大推！喜歡牛內臟的趕緊衝一波；當訂位時間在晚上時，當天熱門品項會賣完，記得可以在電話預約時保留品項哦～
整間店無太多誇張裝潢擺飾，將主力放在給客人最好的極致和牛體驗，是愛吃和牛的朋友值得再訪的燒肉店！
＜俺達的肉屋訂位須知＞
- 店休日為每周三
- 俺達的肉屋不接待國小以下孩童
- 寵物禁止進入
- 恕不接待四位以上訂位
- 座位保留十分鐘,遲到十分鐘本公司試情況可能取消您的訂位
- 用餐時間兩個小時。
訂位方式
(1)網路預約:in-line系統於00:00開放
(2)電話預約:每日14:00-1600之間來電查詢預約週三公休日不受理電話訂位
- 訂位開放一個月內
例如:預約2/1,開放預約時間為1/1。
「訂位」請至連結
- 付款資訊:現金、信用卡(美國通、銀聯卡)
- 電子支付(ApplePay)沒有受理國民旅遊卡和line-pay
俺達の肉屋 日本和牛燒肉店
地址：403台中市西區公益路194-1號
電話：04 2325 0588
營業時間：17:00–23:00，周三公休
臉書/網址：https://www.facebook.com/oretachinonikuya/
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